„Hilfsaktion Noma e.V. Regensburg (Řezno)“ byla založena v roce 1994 díky iniciativě paní Ute Winkler-Stumpf. Aby bylo možno účinně a přehledně pomáhat, omezuje se práce Hilfsaktion Noma  momentálně na Niger; od roku 2008 se nicméně rozšířila i na Guineu-Bissau. Organizace se tak angažuje v zemích, jež jsou považovány za nejchudší státy světa. Paní Winkler-Stumpf upozornila na nemoc reportáž vysílaná stanicí „Stern TV“. Tato učitelka se spontánně rozhodla pomoci. Nejprve chtěla jenom vybírat peníze, aby pomohla jednomu dítěti. Když však byly v Řezně operovány dvě děti (osmiletá Binia a šestiletá Issiaka) z Nigeru, uviděla paní Winkler-Stumpf při odvozu dětí rozsah nouze v Nigeru na vlastní oči. Po návratu se rozhodla založit společně s několika angažovanými spoluobčany „Hilfsaktion Noma e. V.“, aby toho uvedla do pohybu více.

Paní Winkler-Stumpf s Binií, prvním dítětem, jemuž operace pomohla.

Zpočátku byly děti operovány výhradně v Německu, na Mallorce a v Rakousku bezplatně plastickými reparačními chirurgy. Organizační a finanční nákladnost však začala záhy přesahovat prostředky organizace. Bylo nutno nalézt hostitelské rodiny a chirurgy, kteří byli ochotni bezplatně pomoci. Nutné bylo i financování drahých pobytů v nemocnici, lékařská péče na stanicích intenzivní péče a lety z Afriky do Evropy. Letenka z Německa do Nigeru stojí dokonce i pro dítě 1 300 až 1 500 euro. Aby mohla organizace pacientům pomáhat, musela zajistit možnost operací přímo v Nigeru. Operace v Nigeru byly lepší i z hlediska dětí, protože ty byly až dosud vytrhávány z navyklého prostředí. Lékařská infrastruktura v Nigeru však zpočátku nebyla pro operace způsobilá.

Od založení organizace vystupovala paní Winkler-Stumpf několikrát i na stanici Stern TV a v pořadu Günthera Jaucha